BUGNES LYONNAISES

Voilà une petite recette bien sympathique à faire avec ou sans les enfants en ces temps de vacances scolaires.

250 g de farine
3 oeufs
le zeste d'un citron non traité
50 g de sucre
50 g de beurre ramolli
huile de friture
1 pincée de sel

Préparation :
Mettre la farine tamisée dans un récipient et mélangez-y le sucre, le zeste du citron et le sel Ajoutez un à un les oeufs en fouettant énergiquement la pâte Ajoutez le beurre ramolli et mélangez afin d'obtenir un pâte homogène Formez une boule avec les doigts et enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer votre pâte à bugnes 1h au réfrigérateur Farinez le plan de travail et étalez la pâte très finement Découpez-y des bandes de 7 cm de large avec une roulette à pâtisserie puis redécoupez vos bandes en rectangles de 5 cm de haut environ pour obtenir des beignets rectangulaires. Fendez-les au centre avec la roulette sur 1 à 2 cm Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 180 °C et mettez-y les bugnes par petites quantités, laissez les dorer sur un côté puis retournez-les pour qu'elles dorent de l'autre côté Egoutez les bugnes sur des feuilles de papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.