Quiche aux oignons et aux lardons

Ingrédients

1 gros oignon

1 Pâte feuilletée ou brisée

100 g de Dés de Lardons

200 ml de crème liquide

3 oeufs

10 brins de ciboulette

Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four Th. 7 (220° C). Pelez et coupez en lamelles l'oignon.
2. Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer ensemble les lardons et les lamelles d'oignon.
3. Battez la crème liquide et les oeufs. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
4. Déroulez la pâte feuilletée dans votre moule en conservant la feuille de cuisson. Versez la préparation et répartissez dessus les lardons et les lamelles d'oignon.
5. Faites cuire en bas de four environ 25 minutes.

Mijoté de poisson au curry et lait de coco

Ingrédientspour Mijoté de poisson curry et lait de coco

4 pavés de cabillaud

2 c. à soupe d'huile d’olive

1 oignon

2 poivrons

20 cl de lait de coco

20 cl d’eau

1 c. à soupe de curry en poudre

1/2 cuillère à café de pâte de curry

selpoivre

Valeur calorique pour une personne : 180 Kcal.

Préparationpour Mijoté de poisson curry et lait de coco

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Lavez et coupez en deux les poivrons.

Enlevez les graines et émincez-les en lamelles très finement.

Dans un wok ou une cocotte, faites revenir l’oignon et les poivrons dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min.

Ajouter ensuite les deux curry et mélangez pendant encore 2 min.

Incorporez doucement le lait de coco puis l’eau.

Une fois que la sauce commence à frémir, rajoutez le cabillaud coupé en gros morceaux.

Salez et poivrez.

Laisser mijoter 10 min en retournant le poisson toutes les 5 min.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Servez avec du riz ou des pâtes.

Lapin à la moutarde

INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 lapin coupé en morceaux
2 échalotes
1 louche de bouillon de volaille (un peu moins d'1/4 de litre)
4 c à s de moutarde à l'ancienne
25 cl de crème fleurette
3 c à s d'huile
30g de beurre
2 branches de romarin
Sel, poivre

PREPARATION
1Verser l'huile dans une cocotte et y faire fondre le beurre, puis saisir les morceaux de lapin des deux côtés.
Ajouter les échalotes pelées et émincées, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes.

2Ajouter la moutarde et la crème, et remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le romarin.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

sauté de porc au cidre

du porc coupé en petits morceaux
des oignons
un bouquet garni
du sel du poivre
une bouteille de cidre sec
une boite de champignons de paris
de la maizena pour lier la sauce moi je met au pif
de la créme fraiche

Faire revenir la viande dans un peu de matiere grasse afin de bien la dorér
Faire revenir des oignons afin qu'ils soient bien caramelisés
Mettre la viande et les oignons lorsque le tout a pris une belle couleur
Verser du cidre dans votre sauté et le jus de la boite de champignons laisser le tout bien mijoter lorsque c'est bien cuit mettre les champignons
Faire epaissir la sauce avec un peu de maizena et mettre de la créme fraiche a servir avec des pates, des frites...............

Gratin de poireaux

Pour 4 Personne(s
)Coût de la recette :Niveau de difficulté :
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :25 mn
Ingrédientspour Gratin de poireaux à l'emmental
1 kg de poireau
100 g d'emmental râpé ou autre fromage (moi je mets du lerdammer)Pour 4 Personne(s)Coût de la recette :Niveau de difficulté :Temps de préparation :20 minTemps de cuisson :25 min
60 g de beurre
2 c. à soupe de farine
25 cl de lait
3 c. à soupe de crème fleurette
1 c. à soupe de persil haché
1 pincée de noix de muscade râpé
Sel fin, poivre blanc du moulin

Préparationpour Gratin de poireaux à l'emmental
lEpluchez les poireaux, éliminez-en le vert, que vous utiliserez pour un potage, et lavez-en soigneusement le blanc.
Faites-le cuire dans 2 litres d’eau bouillante salée, pendant 20 minutes.
Egouttez les poireaux et déposez-les dans un plat à gratin beurré.
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à fond épais.
Ajoutez-y peu à peu la farine, pour confectionner un roux auquel vous incorporez le lait, en filet, sans cesser de remuer.
Laissez mijoter cette sauce Béchamel pendant quelques minutes.
Salez, poivrez et aromatisez avec la noix de muscade.
Ajoutez- y la crème fleurette.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
Nappez les poireaux de sauce Béchamel.
Parsemez de persil et d’emmenthal.
Faites cuire au four, en position haute, pendant quelques minutes
. Servez aussitôt, dans le plat de cuisson, en accompagnement d’une viande grillée.

sauté de porc à la moutarde

Sauté de porc à la moutardeUn petit plat avec un bon goût de moutarde, aujourd'hui. En ces temps de crise (ah, merci les médias!), le porc reste une viande très abordable qu'on peut décliner à toutes les sauces. Ici, la recette est encore une fois toute simple pour un succés garanti. Pour 4/5 personnes:1 kg de sauté de porc dans l'échine1 gros oignon2 carottes 1 tête d'ail3 cs de moutarde20 cl de bouillon de volaille20 cl de crème liquide2 cs d'huilesel, poivre, persilPeler et couper les carottes en rondelles. Détacher les gousses d'ail sans les peler. Peler et émincer l'oignon.Faire chauffer l'huile dans une cocotte (en fonte de préférence) et faire dorer les cubes de porc avec l'ail. Saler, poivrer. Ajouter les rondelles de carottes et l'oignon émincé. Faire revenir 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.Enlever la viande, ajouter la moutarde et bien mélanger. Remettre la viande dans la cocotte, réchauffer 5 minutes. Parsemer de persil. C'est prêt!